Ethiopia

Η Αιθιοπία διεκδικεί το τίτλο της γενέτειρας των καφέδων Arabica, παρότι πρόσφατες έρευνες δείχνουν πως το Σουδάν μπορεί να διεκδικήσει τον ίδιο τίτλο.

Στην Αιθιοπία δεν θα βρείτε πολλές φάρμες, μιας και ονομάζονται κήποι, δάση ή φυτείες, όμως περίπου 15 εκατομμύρια άνθρωποι είναι άμεσα εμπλεκόμενοι στην παραγωγή του καφέ, από τη φάρμα μέχρι και την εξαγωγή του.

Εξαιτίας των διαφορετικών ποικιλιών Heirloom που αναπτύσονται στην Αιθιοπία – μέσα σε αυτές θα βρεις Moka και Geisha – υπάρχει ανομοιογένεια στο μέγεθος και το σχήμα των κόκκων.

Ethiopian Coffee Key Facts

• H Αιθιοπία κατέχει το 5% της παγκόσμιας παραγωγής καφέ.
• Η Αιθιοπία είναι η πέμπτη σε σειρά μεγαλύερη χώρα παραγωγής καφέ.
• Περίοδος συγκομιδής: Από τον Οκτώβριο έως το Δεκέμβριο.
• Επεξεργασίες: Washed και Natural.

Αξιοσημείωτες περιοχές παραγωγής καφέ

• Bebeka
• Tepi
• Kaffa
• Borena
• Sidamo ( Παράγει καφέδες με πολυπλοκότητα στη γεύση – μερικές φορές φρουτώδεις και με οξύτητα, άλλες πάλι φορές βοτανικούς και με γεύση καρυδιού)
• Yirgacheffe ( Μαζί με τη περιοχή Sidamo, εδώ παράγονται οι καλύτεροι καφέδες της Αιθιοπίας. Συνήθως έχουν ζωηρές οξύτητες λεμονιού και λουλουδένια χαρακτηριστικά, με απαλό τελείωμα)
• Welayta
• Kambata
• Amaro
• Limu & Djimmah ( Οι καφέδες από αυτή τη περιοχή, όταν ονομάζονται Limu είναι Washed και όταν ονομάζονται Djimmah είναι Natural)
• Illubador
• Guji
• Lekempti, Wellega & Gimbi ( Στις περιοχές αυτές παράγονται Washed και Natural καφέδες. Οι καλύτεροι από αυτούς συνήθως έχουν πλούσιο σώμα, και είναι πιο γλυκοί και φρουτώδεις από αυτούς των περιοχών Sidamo και Yirgacheffe)
• Bale
• Arsi
• Harar ( Εξαιτίας του ξηρού περιβάλλοντος και της ζέστης, εδώ παράγονται καφέδες με γήινα χαρακτηριστικά. Οι καλύτεροι καφέδες είναι φρουτώδεις και θυμίζουν μύρτιλο στη γεύση)

Advertisement