Εμφάνιση: Λευκοί βελονοειδείς κρύσταλλοι, άοσμοι με πικρή γεύση Μοριακός τύπος: C8H10N4O2 Σχετική μοριακή μάζα: 194,19 Σημείο τήξης: 227-228ºC (άνυδρη) Σημείο τήξης: 234-235ºC (μονοένυδρη) Σημείο βρασμού: 178ºC (εξάχνωση) Διαλυτότητα στο Η2Ο (σε mg·mL−1): 180 (80ºC) Η καφεΐνη (C8H10N4O2) είναι ένα αλκαλοειδές συστατικό, το οποίο δρα στον ανθρώπινο οργανισμό, ως διεγερτικό. Απομονώθηκε από τον καφέ το 1819 [...]
Αρχείο για Φεβρουαρίου, 2011
Υπάρχουν πολλά στοιχεία που συντελούν στη δημιουργία ενός φλιτζανιού espresso: η ποιότητα των υλικών που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή του, η επαρκής γεωμετρία του, η εργονομία του, η όψη του. Το καλύτερο υλικό είναι η πορσελάνη και όχι το γυαλί όπως στο χιουμοριστικό σκιτσάκι πιο πάνω. Πολλοί επιχειρηματίες ξοδεύουν πολλά χρήματα σε ακριβά και γυαλιστερά [...]
O τέλειος espresso, δε χρειάζεται προσθήκη ζάχαρης, μιας και η ισορροπία των συστατικών του, είναι ιδανική. Η προσθήκη ζάχαρης γίνεται σύμφωνα με τις προσωπικές προτιμήσεις καθενός και μειώνει την οξύτητα και την πικρή γεύση, που έχουν συνήθως οι καφέδες που μας σερβίρουν καθημερινά σε αρκετά cafe. Προσπαθήστε λοιπόν σιγά σιγά να πίνετε σκέτο τον καφέ [...]
