Αrabica Vs Canephora

Το καφεόδενδρο ανήκει στην οικογένεια Rubiaceae, του γένους Coffea, με 66 αναγνωρισμένες ποικιλίες. Δύο όμως, είναι τα βασικά είδη του φυτού της Coffea που στηρίζουν το εμπόριο του καφέ παγκοσμίως: η Coffea Arabica και η Coffea Canephora.

Διαδεδομένες ποικιλίες της Coffea Arabica είναι η Typica, Bourbon, Mokka, Munto Novo, Caturra, Catuai, Maragogype, Blue Mountain, Tico, Kent, Mibirizi, San Ramon, Malabar και κατέχουν το 70% της παγκόσμιας παραγωγής.

Διαδεδομένες ποικιλίες της Coffea Canephora είναι η Robusta, Kouilou, Niaouli, Nana, Inec, Conilon (που είναι και η μοναδική ποικιλία Canephora που βγάζει η Βραζιλία) και κατέχουν το 30% της παγκόσμιας παραγωγής.

Οι ποικιλίες της Coffea Arabica και επομένως και οι καφέδες που είναι φτιαγμένοι με αυτές, είναι λιγότερο πικροί, έχουν περισσότερο άρωμα, είναι πιο απαλοί και λιγότερο στυφοί από τους καφέδες που είναι φτιαγμένοι με ποικιλίες της Coffea Canephora που είναι περισσότερο πικροί, με περισσότερο σώμα και περισσότερο σκληροί.

Τα παραπάνω στοιχεία αλλά και το ποσοστό της καφεΐνης που περιέχουν, το οποίο είναι 1,2% για τις ποικιλίες της Coffea Arabica και 2,2% για τις ποικιλίες της Coffea Canephora, έστρεψε τις εταιρίες καφέ στο να παρασκευάζουν χαρμάνια καφέ σε μεγάλο ποσοστό με ποικιλίες της Coffea Arabica εν αντιθέση με τις ποικιλίες της Coffea Canephora, για πιο ωραία γεύση τελικού προϊόντος αλλά και για να μπορούμε να καταναλώνουμε περισσότερους καφέδες κατά την διάρκεια της ημέρας.