Nordic Barista Cup Day 2

Φέτος για πρώτη φορά, ενσωματώθηκε στο Nordic Barista Cup, το Nordic Roasters Competition. Δέκα roasters από τις σκανδιναβικές χώρες, καβούρδισαν καφέ και τον διέθεσαν στους barista των χωρών που διαγωνίζονται, για να παρασκευάσουν espresso και καφέ φίλτρου με αυτούς, προσφέροντας τους σε όσους θεατές θέλησαν να τους δοκιμάσουν. Η όλη διαδικασία βέβαια έγινε με την μέθοδο του blind testing, με σκοπό να αναδείξουν το καλύτερο δείγμα καβουρδισμένου καφέ. 

Νικήτρια εταιρία αναδείχθηκε η Solberg & Hansen με ένα χαρμάνι αποτελούμενο με καφέ από την Kenyan (σε ποσοστό 90 %) και το El Salvador (σε ποσοστό 10 %).  Η εταιρία Kontra Coffee κέρδισε το ξεχωριστό βραβείο στον τομέα του καφέ φίλτρου και η εταιρία Solberg & Hansen το ξεχωριστό βραβείο στον τομέα του espresso. Οι εταιρίες που διαγωνίστηκαν ήταν οι εξής: Paulig (Φινλανδία), Kontra Coffee (Δανία), Copenhagen Roaster (Δανία), Tim Wendelboe (Νορβηγία), Solberg & Hansen (Νορβηγία), Johan & Nystrom (Σουηδία), da Matteo Torrefazione (Σουηδία), Bergstrands Kafferosteri (Σουηδία), Kaffitar (Ισλανδία), Lofbergs (Σουηδία).

Σε όλη τη διαδικασία για την ανάδειξη του καλύτερου roaster στην Σκανδιναβία, ταυτόχρονα βαθμολογούνταν οι barista των χωρών που συμμετέχουν στο Nordic Barista Cup, όσον αφορά στην ικανότητα τους να παρασκευάζουν εκατοντάδες ποιοτικές κούπες καφέ φίλτρου και espresso.  Νικήτρια χώρα λοιπόν σε αυτόν τον τομέα αναδείχθηκε η ομάδα της Ισλανδίας!               iSpot, λοιπόν..

 

Nordic Barista Cup Day 1

Το θέμα του φετινού διαγωνισμού είναι το Café του μέλλοντος, και κάθε ομάδα πρέπει να δημιουργήσει ένα επαγγελματικό πλάνο για το café που θέλει να χτίσει. Έτσι οι πέντε ομάδες του φετινού Nordic Barista Cup, συγκεντρώθηκαν την πρώτη ημέρα του διαγωνισμού, για να παρουσιάσουν το όραμα του δικού τους café, στους πιθανούς επενδυτές – κριτές, οι οποίοι μπορούσαν να επενδύσουν ατομικά έως και 3000 δολλάρια barista στην ομάδα που θα τους παρουσίαζε το καλύτερο και πιο πρωτοποριακό μελλοντικό επιχειρηματικό πλάνο.

Το πρόγραμμα κάθε ομάδας έπρεπε να περιλαμβάνει το όραμα, τους στόχους, την δομή, τις δυνατότητες αλλά και τις αδυναμίες της επένδυσης τους και υπήρχε χρονικό όριο 10 λεπτών για να παρουσιάσουν το επιχειρηματικό τους πλάνο στους επενδυτές.

Η Δανία, παρουσίασε ένα concept το οποίο χωριζόταν σε δυο μέρη. Το πρώτο αφορούσε τους πελάτες μέσα στο μαγαζί, οι οποίοι έχουν ελεύθερο χρόνο και αύθονο χρήμα διαθέσιμο για να αγοράσουν ότι πιο πρωτοποριακό και γευστικό ρόφημα υπάρχει στο menu. Eνώ το δεύτερο αφορούσε τους on the Go πελάτες και την κάλυψη των δικών τους αναγκών. Η Δανία βραβεύτηκε με 1450 δολλάρια barista.

Η Ισλανδία, παρουσίασε το πρόγραμμα της, δίνοντας έμφαση στο logo της επιχείρησης της, το οποίο είχε το όνομα The Spot, εξηγώντας ότι στόχος της είναι να φέρει τον πελάτη όσο πιο κοντά μπορεί στο ρόφημα. Εξήγησαν ότι θεωρούν πως ο πελάτης στο μέλλον θα πρέπει να έρθει σε μεγαλύτερη επαφή με τον καφέ, εμπλουτίζοντας τις γνώσεις του επάνω σε αυτόν. Επίσης παρουσίασαν μια δυνατή στρατηγική marketing με έμφαση το logo τους, το The Spot. “Have you been Spotted?” “I’m at the Spot,” “Where is Your Spot?” “iSpot,” και “Want to be Spotted?”. Η Ισλανδία βραβεύτηκε με 3500 δολλάρια barista.

Η Σουηδία, παρουσίασε το πρόγραμμα της, το οποίο εμβάθυνε περισσότερο στον καφέ, το τσάι και την σοκολάτα. Παρουσιάζοντας ένα menu με πάρα πολλούς γευστικούς συνδιασμούς σε κάθε ένα από τα ανωτέρο ροφήματα, τόσο μέσα στο φλιτζάνι όσο και δίπλα από αυτό, δηλαδή στα συνοδευτικά του καφέ και των άλλων ροφημάτων. Η Σουηδία βραβεύτηκε με 4050 δολλάρια barista.

Η Νορβηγία, παρουσίασε το δικό της πρόγραμμα το οποίο λέγεται Det Norske Baristalandslaget. Αποτελεί το όραμα τους για την απευθείας εμπορία και εισαγωγή πράσινου καφέ από τις φυτείες καφέ ανά τον κόσμο και την ανάπτυξη της κουλτούρας και των γνώσεων του τελικού καταναλωτή. Εξήγησαν ότι θα χρησιμοποιούσαν τις στρατηγικές του guerilla marketing για να επικοινωνήσουν τις ιδέες τους προς τους καταναλωτές τους. Όταν μάλλιστα ρωτήθηκαν γιατί επέλεξαν αυτή την στρατηγική, απάντησαν ότι η Νορβηγία πιστεύει παθιασμένα στην απευθείας εισαγωγή ωμού καφέ και το καβούρδισμα μέσα στα μαγαζιά. H Νορβηγία βραβεύτηκε με 1600 δολλάρια barista.

Η Φινλανδία, που ήταν και η νικήτρια ομάδα της πρώτης μέρας, παρουσίασε ένα πλάνο που κεντρική του ιδέα ήταν το περιβάλλον και η εξυπηρέτηση των καταναλωτών. Οι αρχές του βασίζονταν στην οικολογία, την υγιεινή, την αξιοπιστία, την ευθύνη και την ανάπτυξη. Η ατμόσφαιρα του café τους, θα είναι ζεστή, χαλαρή με κλασσικούς αλλά και μοντέρνους χρωματισμούς, η μουσική που θα ακούγεται θα είναι jazz και blues. Επίσης εκτός των ροφημάτων, θα υπάρχουν και πολλά χειροποίητα αγαθά στο menu, τα οποία θα παρασκευάζονται με τοπικά υλικά της κονότητας που θα είναι χτισμένο το cafe. Έτσι, το menu και τα ροφήματα αυτά, θα αλλάζουν αναλόγως την εποχή του χρόνου και την διαθεσιμότητα των υλικών παρασκευής τους. Επίσης θα υπάρχουν τρεις χρηματικές κατηγορίες ανά ρόφημα, για να μπορούν όλοι οι καταναλωτές να τα αγοράσουν. Ένα ακόμη ενδιαφέρον στοιχείο στην παρουσία της Φινλανδίας είναι το γεγονός ότι θέλουν και θα επιδιώξουν, όλοι οι εργαζόμενοι στο συγκεκριμένο cafe να αισθάνονται και να είναι υπερήφανοι για το κατάστημα στο οποίο εργάζονται και αυτά που θα προσφέρει ουσιαστικά στην μελλοντική κοινωνία και τις ανάγκες αυτής. Η Φινλανδία βραβεύτηκε με 4250 δολλάρια barista.