Drip Brew

 Η μέθοδος Drip brew ή αλλιώς μέθοδος ενστάλαξης, είναι η μέθοδος εκχύλισης καφέ που γίνεται στη μηχανή φίλτρου. Γίνεται ρίχνοντας νερό πάνω από καβουρδισμένο και κατάλληλα αλεσμένο καφέ, ο οποίος βρίσκεται μέσα σε χάρτινο, πλαστικό ή μεταλλικό φίλτρο. Το νερό λόγω της βαρύτητας, περνάει μέσα από τον καφέ παρασύροντας τα έλαια και τα γευστικά χαρακτηριστικά του και καταλήγει μέσα σε ένα δοχείο ή μια κανάτα που βρίσκεται ακριβώς κάτω από αυτό. Η μέθοδος ενστάλαξης, είναι από τις πιο διαδεδομένες, αν λάβουμε υπόψη τις πωλήσεις της σε παγκόσμια κλίμακα.

Ο καφές που παράγεται είναι καθαρός από υπολλοίματα καφέ, με ελαφρύ σώμα, έχοντας ως μοναδικό μειονέκτημα, την έλλειψη κάποιων από τα έλαια του καφέ, τα οποία έχουν παραμείνει μέσα στο χάρτινο φίλτρο μαζί με τον χρησιμοποιημένο καφέ. Τα χάρτινα φίλτρα ανακαλύφθηκαν από την Melitta Bentz και τον άντρα της Hugo στις 15 Δεκεμβρίου του 1908 και είναι πολύ διαδεδομένα σε όλο τον κόσμο. Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα αυτών των φίλτρων είναι ότι χρησιμοποιούνται για μια και μοναδική φορά εν αντιθέσει με τα μεταλλικά ή τα πλαστικά, τα οποία αν δεν καθαριστούν σωστά, έχουμε ανάπτυξη μικροοργανισμών σε αυτά και αλλοίωση της γεύσης του καφέ.

Ο καφές κατά την έξοδό του από την μηχανή φίλτρου, πρέπει να έχει θερμοκρασία 92 με 96 βαθμούς C και η διατηρησιμότητα του είναι 30 λεπτά μέσα στο γυάλινο δοχείο όπου συλλέγετε ο καφές και πάνω στην εστία θέρμανσης του, σε θερμοκρασία 80 με 85 βαθμούς C  ή αν μπει απευθείας σε θερμός, μπορεί να διατηρηθεί μέχρι και 3 ώρες. Η τέλεια δοσολογία, σύμφωνα με την παγκόσμια ομοσπονδία του καφέ, είναι 100 ml νερό ανά 6 gr καφέ φίλτρου και το νερό που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να είναι κρύο και φρέσκο με pH 7. Επίσης, η διατηρησιμότητα του καφέ αφού ανοιχτεί η σακούλα του, είναι 4 με 5 ημέρες!